曾几何时，开餐馆可以说是入门最易、包赚不赔的生意，可是现在，大部分略有经验的创业者都知道开餐馆的艰辛。
不仅节假日和晚上完全没有休息时间，周围不断涌现的新餐馆也会对生意造成影响，甚至是日渐流行起来的在线订餐、配菜直送等新模式，都对餐馆业有不小的“打击”。
与其等新的挑战近在眼前了才去应对，不如走在时代前沿，找准市场发展的方向，碾压所有竞争对手。下面这些餐饮市场发展趋势，就值得你重点关注！
方便第一
被互联网技术和快捷方便的购物新形式惯坏的消费者们，现在可是越来越“懒”了。在结束了一天的工作/学习之后，宅在家里享用一份外卖成了不少人的高光时刻。
如果你的餐馆还没有提供外卖服务，或对外卖送餐平台没有了解，那可就有些落伍了。提供外送服务不仅能提高整体营业额，还有助于提高店内客流量。
现在第三方送餐服务平台已经颇具规模，且各具特色。关于如何选择适合你的合作方，以及如何完成与这些公司的无缝对接，可以参看这一篇：
提升就餐体验
无论到了什么时候，良好的就餐体验都是食客们最在意的，也是店家必须提供的核心价值。“体验”两个字，意味着从味觉、视觉到听觉、触觉的全面感受。
要做到全方位的就餐体验升级，对任何餐馆来说都是艰巨的任务。不过，还是有一些行之有效的办法可供选择：
设计吧台座位以及开放式厨房，让客人近距离感受料理过程；
提供“尝鲜菜单”，让第一次上门的客人将本店主打菜一网打尽；
定期开办料理班、品酒会等活动，提升参与度，增加信赖感；
提供客制化料理选择，让客人有机会自行搭配食材，增加趣味性。
料理国际化
美国尽管没有太多本土美食，但作为一个移民国家，市场上从来就不缺少融合了世界各地特色的料理。
对于猎奇心重、喜欢尝试新鲜事物的年轻消费群体来说，有特色、有创意的“国际化”美食，比传统菜肴更具吸引力。
比如曾经风靡一时的“拉面汉堡”，就成功的让日本传统拉面成为欧美消费者的心头好。而中餐大厨研发的馒头汉堡、中式牛排等，在保留了中餐精髓的基础上吸收西餐的特色，不仅华人喜欢，更有助于打开美国本土市场销路。
崇尚健康
外食=不健康？这样的刻板印象正在被推崇健康饮食概念的餐馆以及消费群体打破。在美国高收入人群密集的旧金山、Santa Monica等地，自选沙拉店、低卡冷饮店随处可见。
一些走高端路线的中餐馆也一改从前油腻、刺激的口味，开始通过清新的菜品、中西合璧的料理手法，来赢得高消费群体的青睐。
可见，未来想要在餐饮业赢得一席之地，健康理念必不可少。你可以通过引入本地生鲜食材、增加纯素或有机菜品、标注卡路里和营养元素，让崇尚品质生活的客人对你刮目相看。
拥抱新科技
互联网技术正在改变着人们的休闲娱乐以及购物就餐习惯，要赢得客人的心，自然也要从这里入手。
比如大众喜闻乐见的社交媒体平台，是你用美美的食物靓照吸引老饕们关注的好地方；
注册在线送餐平台，推出外送专属菜单，能打动不少想尝试新鲜美食的宅男宅女们；
而作为一家足够现代、时尚的餐厅，你当然不能对提出要用ApplePay等手机支付方式买单的客人一脸茫然！
在激烈的竞争环境下，依靠纸笔记录、凭感觉制定策略已经没有胜算了，你需要重新审视日常经营管理的各个方面，让科技带动生意更上层楼。
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