天呐，最熟悉的KFC居然变样了！
就在本周，肯德基在美国小范围尝试推出由植物蛋白制造的素肉版炸鸡块——Beyond Fried Chicken，包装从经典的红白配色相应变成了绿白配。
这绿了的鸡块可不简单，它由肯德基与人造肉公司Beyond Meat合作打造，是KFC酝酿已久的重磅新品。Beyond Meat则是合成肉制造专家，成立短短10年便成功上市，一手将一个小众产品捧成了时下公众关注的热点。
目前素肉版鸡块的价格是6块-$6.49和12块-$8.49，十分亲民。肯德基高层人士非常自信的打包票说，素肉鸡块味道和普通鸡肉几乎没有区别，一般食客很难尝出这由植物打造的“炸鸡”有什么异样。
肯德基作为美式快餐的代表，一向和健康、绿色、精细等饮食概念无缘，此次推出素肉鸡块，让不少食客第一时间挤进出售新品炸鸡的分店抢购，店门前大排长龙。
近些年的市场调查指出，人工合成肉已不仅仅是素食主义者的选择。有7成消费者表示，食用素肉的是为了改善健康、避免那些因为食肉过量而导致的疾病。接近一半的买家称，自己仅仅是出于对新鲜事物的好奇才选择尝试“人造肉”。
的确，随着健康饮食概念在社交网络上的风靡，加上“国民品牌”肯德基加持，食用素肉在接下来1、2年内很可能会成为餐饮界新风尚。最先吃螃蟹的一般会是高收入的雅痞一族，抓住他们的心，餐馆的成功概率自然会提高不少。
“食客想要什么”，这是餐馆业人士必须不断揣摩的终极问题。除了“人造肉”这个潮流新宠之外，以下这些也堪称大势：
流动摊位和餐车
为吃一顿饭而开车半小时？这对于生活节奏快的都市白领们来说几乎是不可能的。因此，餐车、亭子间等“走位”灵活，物美价廉的餐饮小站越来越受欢迎。如果你有拿手的“一招鲜”，又善于交际、玩转网络，那么把一个小摊位打造成网红店也不是不可能。
更快捷的外送服务
随着移动互联网的兴起和普及，打开手机APP点个外卖，已经成了许多人生活的一部分。不过目前，大部分餐馆还没玩转第三方外送、网络点餐等新业务，仍会出现速度慢、做错菜等问题。
想提高外送服务的整体质量，根本在于完善管理。在这方面，不妨考虑让现代化的点餐管理（POS）系统帮你忙吧！
儿童友好
第一批90后已经纷纷升级成了奶爸奶妈，对餐厅的环境和是否能给孩子提供更好的服务，比70、80后的家长们要求更高。传统中餐馆普遍不太重视对幼儿的关照。如果你能够借鉴许多成熟的家庭餐馆的做法，为孩子们准备儿童特菜、玩具绘本等，绝对会让客人刮目相看。
菜品口味多元化
美国是个多文化融合的国家，在饮食上，博采众长、东西合璧的概念一直备受中产阶级的欢迎。像近年来风靡一时的日本拉面汉堡、中东卷饼以及各种“美式中餐”，都是典型代表。在开发新菜品的时候，你不妨从其他国家、菜系中借鉴一二，用独特的口味勾起客人的猎奇心，这对于新店打开局面也会非常有帮助。
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