不知道多少人和小编的感受相似,都觉得今年降温比往年要快上那么一点点?还没有享受完夏天,空气就很快变得清冷了起来。
对于餐馆来说,年底节庆假日集中,的确是冲一波销售额的好机会。但寒冷的天气难免会让一部分食客对外出用餐多了点顾虑。
如何才能冲破天气考验,给客人提供最佳的就餐体验,同时又增加餐馆的利润?
早做准备
尽管Covid-19大流行已经基本结束,此前深受影响的物流和制造业仍处在疫情的余波之中。
这就意味着不管是食材还是冬季必备的除雪、保暖、加热工具,都需要提前准备好。根据你所在地区的气候条件,这些物资可能包括:
扫雪工具,除雪剂;
暖气机;
挡风门帘或围布;
擦脚垫;
户外坐垫;
更多热饮杯,等等。
也许你店里原本有不少存货,但提前清点库存,检查设备是否还能够正常运转,仍然非常重要。
增加清洁卫生用品
每年秋冬都是流感高发期,再加上大家对新冠仍心有余悸,对食品安全,环境卫生的要求都比较高。
建议餐馆业者仍然延续大流行期间培养起来的卫生习惯,在店里多备一些免洗消毒液,清洁喷雾,消毒水等等。
客人看到店员认真清洁桌椅,或使用过毫无卫生死角的洗手间,对餐馆的好感度自然会大幅上升。
保暖措施
刚才在物料准备的部分已经提到了,店内外保暖加热设施在冬天绝对是非常必要的。
即便是从不下雪的南加地区,秋冬季节的夜间温度也足够让人缩手缩脚。让客人在寒冷的室外等待入座甚至就餐,既考验他们的脾气,又会让食物的最佳赏味期大大缩短。
除了增设一些保暖设备以外,一些隐性的手段也能为客人带来暖意。比如,在店内增加一些感恩节、圣诞主题的玩偶装饰和彩灯,或推出一些浓汤,热饮,暖锅之类的冬日限定美食,一定能在节假日吸引到不少有聚会聚餐需求的客人。
缩短等待时间
虽然排队等位是不少热门餐厅的常态,很多食客就算是等上1、2个小时也心甘情愿,但在又黑又冷的冬夜里饿着肚子等位,很难称得上是美好的体验。
即便已经将等位区布置得温暖又舒适,你仍然应该尽最大努力提高运营效率,缩短等位/等餐时间。
欢迎了解联信商务推出的无线点餐+刷卡智能机,在客人等位时可以提前完成点餐,或点上一杯热饮、一份小食先垫垫肚子。
客人餐毕,店员也可使用这台智能机,在桌边快速完成刷卡、出单、签字的完整流程。客人再也不用为了等服务生归还信用卡而东张西望,既节约了时间,又提高了刷卡安全性。
采用扫码点餐,也是能够帮助餐厅节约人力、提升效率的好办法。特别是餐区比较大、功能分区较多的店家,让客人能够在手机上自主浏览菜单,添加菜品,再直接将订单传送到厨房,可以为餐馆省下不少人手。
在一年之中最为忙碌的11、12月,找到好的服务商犹如为自己请来得力的助手,让店里的生意如虎添翼。
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扫码点餐 客人用自己的手机扫二维码即可点餐+支付,网络订单和店内订单一目了然。
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