近期随着堂食客流量增长,大部分餐馆都是一派火爆、忙碌的景象。

然而夏天同样也是餐馆各类工伤事故的高发期。美国Bureau of Labor Statistics 的统计报告显示,每年6到9月,餐饮业的工伤事故数量都会出现大幅增长。


为什么夏天如此“危险”,餐馆经营者们又该如何营造良好的工作环境,保障同事们的安全呢?今天就来给大家支几招。


夏天餐馆工伤为何暴增?


要想解决夏天工伤事故频发的状况,需要先了解这种现象的本质——基于劳工部门的调查数据,年轻人为主体的暑期临时工大批涌入,是造成工伤事故增长的首要原因。

2021年4到7月,全美餐馆行业的年轻员工(16到24岁)增长了240万,总人数达到2250万。而根据美国劳工安全部门的统计,每年夏季发生在18岁以下低龄劳动者身上的工伤事故高达16万起。

年轻人为餐饮业注入了新鲜血液,却也在工作岗位上真正的“流血”!


现代学生党的生活与几十年前相比优越闲适了很多,在踏入餐馆打工之前,很多人连家务活都极少经手,缺乏劳动/工作经验让年轻人更易受伤。

与此同时,极少有餐馆能为临时招募的打工人提供全面细致的培训。殊不知一些熟手司空见惯的工作也许潜藏着安全风险,会让新手难以招架。

夏季着装比较清凉,无形中也让餐馆员工少了一层防护,增加他们遭遇烧烫伤的风险。


体力和耐力,抗压能力,多任务处理能力,以及耐心细致程度...在这些方便,菜鸟打工人跟餐厅熟手间都有不小的差距。

这也就不难理解为什么餐馆员工会把自己弄得伤痕累累了。


如何减少事故?


理解了事故发生的原因,我们就能有针对性的采取一些应对措施。

首先,老板们一定要搞清楚当地劳动部门对18岁以下劳动者的相关法规,确认他们能否雇佣这些“小朋友”,以及有哪些工作是他们不能够做的。


接下来,就要认真执行入职培训了。在旺季到来、新的临时工入职之前,应该先制定好培训流程和内容,以及相应的负责人,留出专门的时间来一丝不苟的完成。

明火,天然气,厨刀使用,以及料理器械如高压锅,切肉机,蒸汽式咖啡机,冷柜等,都是很容易出现意外的。这些设备的使用规范,在培训中都要一一提点。

“老带新”的学徒制,能帮助年轻人快速上手,缓解他们的紧张情绪。建议老板/经理为每个新员工指定一个带教人,以保证每个新人都能得到充分的帮助和照顾。


对于后厨、吧台的餐厨设备,可以在其醒目位置贴上警示标,比如小心高温蒸汽,注意锋利刀片等等。这样能有效避免新人在第一次操作时受伤。

餐厅在员工休息区或前台也应该准备好急救品,如绷带、创可贴、碘酒、镊子等。一旦有人出现小的外伤,可以及时消毒止血。如果能够接受简单的急救医疗培训,那更是会让整个餐馆团队受益匪浅。


工伤意外在餐馆屡见不鲜,但绝非不可避免。希望今天的知识分享能够对餐厅的安全经营有所助益,也祝愿大家每天都能平平安安,生意红火!


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