两年的Covid-19疫情,拖垮了不少大型餐厅,却让许多有创意、轻量级的餐饮经营形式取得了成功。其中最为华人朋友们喜爱的,莫过于“私厨团购”了。

早在2019年,加州就正式将“销售自制食品”合法化,成为可以让私厨生意堂堂正正发展的、为数不多的州之一。这给有志于投身餐饮业的创业人,以及民间烹饪高手们提供了无限商机。合规、合法的经营,慢慢做大做强,不少人都从私厨发展到实体店,生意做得红红火火。

今天就简单介绍一下,在加州注册和经营一家自制食品销售公司大致需要哪些步骤。


*以下信息仅供参考,实际操作时请以政府部门规定,会计师等专业人士的指导为准。


哪些食品可以自制并销售


Home-based Food Business 指在私人住宅中制作食品并出售的生意类型。在加州,“私厨”或“家庭厨房”主要可以制作和出售以下品种的食品:


烘焙食品(面包,甜品等);

糖果,巧克力;

干果;

果酱,蜂蜜,坚果酱;

咖啡豆,茶叶;

意大利面等。


确定公司类型


加州规定私厨类公司应为微小企业,除了公司所有人外,不可雇佣多于一名全职员工。如果申请Class A Permit,年收入不应超过$75,000,Class B 的收入不超过$150,000.

你也可以注册为Sole Proprietorship (独资经营)公司,但未来的所有经营风险都将由个人承担,比如报税,食品安全问题等。

如果没有相关经验,建议咨询专业人士,再确定注册成哪一类公司。


申请营业执照


和餐厅、餐车一样,经营私厨也需要获得食品产业的相关执照。

Class A Permit  针对只面向加州本地消费者的公司;只要达到自检表单上提出的要求就能获得,厨房也不需要通过实地检查。

Class B Permit  则针对不直接面向消费者的公司,比如食品通过网络销售,或在第三方餐馆、零售店出售。对于这类经营者,其厨房需通过每年的实地检查。


为申请执照,经营者需要提供一下信息/材料:


食品配方表和制作方法;

食品标签内容;

包装描述;

厨房平面图;

厨房用品清单;

通过加州公共健康管理局相关课程的证明。


获得Food Handler's License


按照加州规定,在获得营业执照3个月内,私厨经营者必须完成California Department of Public Health的Food Processor 培训课程,并取得执照。

课程难度不大,主要关于食品安全和烹饪卫生规范,比如:


婴儿,儿童,宠物不得进入食品制作间;

厨房必须做到无虫、无鼠,保持干净;

不可在私厨厨房内同时烹调自家食用的菜品;

烹饪时不可抽烟,等等。


购买保险


销售自制食品,需要承担一定的经营风险,大大小小的食品安全、厨房事故问题都可能对小商家造成致命打击。

非常建议了解一下Commercial Liability Insurance,有经验的保险代理能帮助你挑选合适的产品,能将诸如食客不良反应,员工烧烫伤等常见问题都涵盖在理赔范围内。


经营起步


完成最基本的手续,生意终于可以起步了!接下来这些工作,同样关乎未来经营的效率,一步步稳扎稳打,才能把基础打牢:


招聘员工  很多私厨老板的员工都是亲朋好友。不过,为了长远考虑,你仍需要了解基本的劳工法,并依法完成报税等工作。

报税  众所周知报税是相当繁琐的工作,却又是每个商业经营者不得不认证完成的。想要让你的私厨生意走健康成长,就必须规范化经营。

支付系统  从“Cash Only”到可以收信用卡,是很多经营者从随意到正规的重要表现。其实只要正式注册成为公司,就完全可以办理刷卡设备,或开通在线收款通道。

支持刷卡支付,不仅给买家提供丰富多样的支付方式选择,让他们感觉正规、可靠,更方便经营者记账、报税、进行数据分析等。


欢迎了解联信商务的刷卡支付服务。我们不仅能够提供传统的面对面刷卡设备,还可以帮助开通线上支付通道,方便你通过网站、社交媒体等拓展业务。


手机支付  支持Apple Pay, Google Pay等美国手机支付方式。

远程收卡  在实体刷卡机或网络虚拟刷卡机上输入客人信用卡信息,完成付款。

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