在竞争激烈的洛杉矶地区，不少老板都抱怨餐馆越来越难开。新张餐厅半年甚至3个月就无以为继的情况屡见不鲜。
那么，到底怎样才能让自己的餐馆经得起时间考验，成为十年、甚至百年老店、名店呢？这些餐饮业的发展趋势，以及食客喜好的演变，或许会给你答案。
走位更灵活
在美国的新移民朋友可能对美国生活的“不便利”深有体会，为了吃一顿饭，可能要开车半小时甚至更久，实在是非常痛苦。
为了迎合“宅男宅女”的就餐喜好，越来越多创业者选择以小成本、流动性高的餐车（Food truck/carts）和亭子间（kiosk）作为进军餐饮界的第一步。灵活的经营形式让他们可以迅速攻占客流量大的商场、办公区、大学周边等地区，实现初期获客。
餐车、小亭子的一大局限是提供的菜品相对比较单一，但好处是能通过摊位外观、招牌、餐具等各种露出机会来宣传自己，一不小心成为网红店，就不愁没客人了。
营养健康
现在越来越多的都市消费者关注健康问题，很多新派中餐馆也不再油腻辛辣，而是用更清爽的调味和有机、天然的食材来吸引中美消费者。
与此同时，口味和健康并重，是越来越多消费者的期待。
家庭和儿童友好
第一批90后已经纷纷升级成了奶爸奶妈，对餐厅的环境和是否能给孩子提供更好的服务，比70、80后的家长们要求更高。
除了最基本的儿童座椅外，玩具，小礼物，儿童套餐，图画本等等，都能让餐厅博得爸妈的好感。要知道带孩子出门不是件轻松的事，这样的印象加分绝对让餐厅备受好评。
增加吧台服务
不少中餐厅门口经常大排长龙，可老板们在高兴之余，是否想过提供更多服务让等位的客人不流失呢？
时下悄然兴起的吧台与等位相结合的形式就非常值得借鉴。等位区设置更舒适的桌椅、取暖器、阳伞，客人还可去吧台点饮料和小食，不知不觉1、2小时就过去了。客人不仅不会换去别家就餐，还消费了更多饮料小吃，对商家来说非常划算。
菜品喜好
调查显示，蔬菜丰富、食材健康的菜品正得到越来越多食客的喜爱。而卷类、夹饼类食物，因为可以单手抓握，吃起来轻松过瘾，正成为餐厅最受欢迎的品类。
食客们也变得越来越“怀旧”，容易被那些能够唤起他们童年回忆的菜品吸引，许多餐厅开始标榜“家常菜”“妈妈的味道”，大获成功。
在人口和文化非常多元的美国，fusion（混合风格）菜肴一直都非常流行。很多高级西餐厅都将中餐、日料、东南亚风味的料理手段引入了西餐中，而西餐中做也必然成为更多中餐厅求新求变的最佳手段。
实现精细管理，适应餐饮业发展新趋势，选择一套先进的点餐-收银系统就十分重要了。
联信商务的智能点餐系统和刷卡服务，能满足各类餐厅的使用需要。餐厅、厨房、柜台、吧台的所有设备全面整合，方便服务人员跟踪管理。数据自动上传到云端服务器并生成清晰易懂的报表，让你了解客户喜好和销售业绩，做出最佳营销方案。
