餐饮创业者在筹备开店时最常碰到的问题之一,就是到底要购买贵价的全新设备,物廉价美的二手用具,还是以租赁(Leasing)取代购买。后厨的冷冻设备、排油排烟、出具,前场的吧台、餐具等,无论是购买还是维护,都是餐馆运营涉及的开支大项。

对于大多数餐馆老板来说,租赁是减少初期投资的最佳答案。租赁允许餐馆按月分期付款,这样可以减轻前期的投资压力,保证现金流,店主得以在餐厅推广等方面进一步投资,来吸引和留住顾客。

不过,在选择专业的商用餐饮设备时当然不能只看眼前的价格,毕竟它们运转是否良好、是否适合你的菜品风格,会大大影响未来的经营和收入。该买新品,二手还是租赁?建议你从以下几个方面来分析利弊得失。


你有哪些支出项目?


餐饮行业竞争如此激烈,你一定不希望被设备上的投入掣肘,限制你拓展客源甚至影响服务水准。如果购买设备的花销会影响客人的整体体验,那么还是选择租赁以节省前期投入更加现实。



在开业之初展现最好的菜品质量和高规格的服务,让饕客眼前一亮,餐厅立足才有基本保障。对于一般创业者而言,租用餐厨用具既能在有限的投资里使用到更好的设备,又能确保始终如一地提供好的菜品。

当然,如果你是资金充裕的“氪金玩家”,并且对你的长期盈利能力十分乐观,那大可以选择买断这些设备,毕竟pay off 的价格一定比租赁便宜。

设备更新频率

餐馆设备的使用寿命各异。例如家具类的,一般可以在餐厅坚持很多年。而像POS点餐管理系统,由于技术领域的创新速度快,新功能层出不穷,更新换代的需求就比较大。对于这样的设备来说,当然是要以付月租的形式来保障长期的技术更新和售后服务,才是明智之选。

几年前一些餐馆老板早年间花重金购置了老式的单机版POS电脑,却因为功能固化、操作复杂、灵活性低等问题,现在只能放在餐厅角落任由落灰。

好在新一代基于云端技术的POS软硬件,在个性化设置方面有了极大的进步,在后台修改价目和菜品,就像设定智能手机一样简单。数据自动在云端备份,查找和分析都非常方便。软件多采用模块化设计,想要什么新功能,只要开通相应组件即可,完全实现了系统与生意一同成长。


重要性和风险性


在购买任何“大件”前都要考虑利用率和实用性,盲目“剁手”可能会让你留下一个昂贵又占空间的累赘。

对于那些你非常了解性能、用途的必备用具,好比烤盘之于牛排馆,那么直接买断一般是最划算的。如果你想加购新设备以拓展产品线,则可充分利用短期租赁的灵活性规避风险,以最小的硬件投入来试水。

一旦成功发掘新市场,获得稳定的客流与账单,就可以付清余额买下设备;即便是效果欠佳,那么在租约到期后归还设备即可。


未来计划


考虑将来转让餐馆的店老板们可能要特别注意这点!购买相对于租赁而言最显而易见的好处,因为设备会成为你资产的一部分。资产所有权会增加餐馆的整体价值,吸引更多潜在买家。要是大部分设备都是租赁的,运营成本比较高,会让买家却步。

话虽如此,如果你想进一步发展餐厅或尝试增设连锁店,那么现金流的维护和租赁提供的灵活性又可能让租赁比直接购买更划算。


总而言之,无论设备是以何种方式取得,下手前都记得要做足功课、货比三家,才能够找出最适合自己的设备。 像刚才介绍的POS点餐系统,现在已经是餐馆的必备。不仅能方便前场作业,更能通过会员信息管理、后厨库存管理等附加功能,为你节约开支、提高收入。


现在联信商务的POS系统采用硬件买断+软件月付费的模式,前期投入降到最低,后期的技术支持则持续在线,对于餐馆而言绝对是一项聪明的投资。想要了解更多,就来联系我们吧!