众所周知,美国是连锁快餐的老家,经过几十年的发展,拥有数千家分店的餐厅随处可见。其中不仅有美式快餐、冷饮店,还有中餐、墨西哥菜等各种类别。

连锁餐厅巨头的发展规模如此之大,对独立经营的小餐馆必然形成了一定的冲击和压制。


尤其是那些主打菜品和连锁餐厅正面“撞车”的独立餐馆,比如炸鸡店,Pizza店,Poke店等,怎样才能和品牌知名度高、分店超多的公司一争高下呢?

今天就简单总结了一些经营策略,希望能够助餐馆老板们一臂之力!


清晰品牌定位,主打差异化


连锁店追求的是出品稳定,整齐划一,不管走进哪家分店,都能满足基本预期,客人吃的是个安心。

但独立经营的餐厅,在口味和菜品开发上就没有那么多的束缚。同样是做“炸鸡”,你可以做“爆辣鸡翅”,“韩式炸鸡”,“榴莲炸鸡”...而不用拘泥于传统的原味和辣味。


发挥你的专长,精心开发一些有特色、让人食指大动的菜品,哪怕只有1、2个主打菜/饮料,也能帮助你快速建立起清晰的品牌形象,让你和竞争对手有鲜明的差异,给客人一个不可不来尝试的理由。


新奇的营销方式


看惯了连锁餐馆整齐划一的装潢和死板的店面布置,谁能不对一家审美独到、精致养眼的街边小店动心呢?

外观设计现在早已成为餐厅营销的重要组成部分,美食美器和美景吸引客人们前来打卡,自发分享的点评和图片都成了店里的“免费广告”,这可是大型连锁店很难达到的效果。


此外,独立店店主还可以在社交媒体平台做更多新奇有趣、充满个性的内容分享,从食材采购到烹饪过程,题材几乎没有限制,这些都能增加品牌曝光度,为店里拉来人气。


促销和会员奖励


相信每个人都在信箱里收到过汉堡连锁店的优惠券,甚至已经对万年不变的打折降价免疫。

对于有一定经济实力、追求新奇体验的消费者来说,打破常规的促销手段更容易引起他们的注意。

经营自主性大的独立餐厅,在这方面就有很大的发挥空间。比如以会员优惠价订购整月的健康套餐,单品限时秒杀,水果/甜品盲盒,转发帖子得免费饮料,网红免费试吃体验活动等,都很受年轻人欢迎。


即使没有得到预期的效果,也可以结合实际情况灵活调整,正所谓“船小好调头”嘛~


多样化的下单渠道


连锁餐饮分店众多,网站和APP也相对完善,这是缺少财力和技术支持的小餐厅短时间内无法企及的。

但是,这也并不意味着独立餐厅无法借助新技术拓展自己的销售渠道,让客人下单更方便,订单管理更高效。

比如时下最受欢迎的二维码点餐,不仅让堂食的客人能够在手机上查看、选择菜品,更可以通过社交媒体平台分享,或印在外卖菜单、优惠券上。



有了如此方便的订单入口,只要客人产生了消费的冲动,就能迅速完成购买,销售转化率必然大大提升。

相信各位老板们也深有体会了,即便是只有几张桌位的小餐馆,也离不开餐饮店管理系统和互联网营销手段的帮助。

面对疫情后的消费高峰,原材料价格上涨,劳动力短缺等种种正面或负面的冲击,个体老板们更应拥抱新技术,并借此为自己打开上升通道。

欢迎了解联信商务全新代理的POSTRON智能点餐管理系统,上述问题都能够迎刃而解。



扫码点餐  客人用自己的手机扫二维码即可点餐+支付,网络订单和店内订单一目了然。

无线刷卡设备  摆脱柜台和网线的束缚,随身便携的智能点餐-刷卡机,为餐厅全面提速。

会员管理  快速创建新会员账户,支持外部导入会员信息,并实时记录会员消费详情。

权限设定  主要功能模块都可自由设定用户权限,保障信息安全,方便团队协作。

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