在消费全面升级的今天，新张餐馆不仅要做得出美味食物，更需要打造良好的就餐环境、给客人提供全面的感官体验。为了达到这一目标，整个餐厅的布局和店内规划就显得十分重要。
想要拥有一家外表精致、运行流畅的餐厅，你需要从以下几方面考虑。
留下良好的第一印象
当客人第一次走进餐厅，第一眼看到的景象将在极大程度上决定TA对餐厅的评价和心理预期。一般来说，应保证客人在进店第一时间就看到热情友好的领位人员，让他们感到足够的重视和关照。
除了服务生要足够“迷人”，前台位置的布置也要做到整洁、现代。老式中餐厅里那种杂乱油腻的柜台，是时候淘汰它们了。
餐厅前场规划
根据预算和餐厅定位的不同，装修装饰的风格也会多种多样。对于餐厅来说，重要的不是豪华，而是让客人感到身心愉悦。
首先，尽量让客人关注食物本身。在美国比较受欢迎的餐厅、饮品店往往走“简洁风”，餐桌、地板多使用原木，颜色和质地都给人以温暖之感。
许多餐馆为了提高容纳人数，把整个餐厅布置得满满当当，而在服务生上菜、清台的时候，又会因过道狭窄而产生不便。这不仅影响就餐体验，更带来安全隐患。
因此，建议老板们在规划餐厅装潢的时候就确定要使用什么样的家具，把餐桌餐椅及其他大件家具的尺寸提前确定好，在保证外观效果的同时，兼顾实际使用。
在比较大的餐厅中，还需要安置小型“服务台”，供服务生拿取餐具纸巾、热水热茶等。一般建议店老板每22个餐位就需要添加一个“服务台”，需要预留相应位置。
餐厅布光同样大有讲究，菜品、人物是否上相，会大大影响人们对餐厅的评价。柔和但充足的暖光，可以让食物颜色亮泽、人也元气满满。记得选择节能灯、LED灯，一年能为你节省不少成本。
现在不少餐馆都设计了敞开式厨房，让食客在前场就能看到厨师烹调食品。如果你采用这样的设计，那么就要选择简单耐用的厨房工具，并始终保持整洁，让客人的注意力被精湛的厨艺打动。
如何规划餐厅布局？
在实际操作层面，餐厅内部设计是一个复杂的工程。
一个简单的法则是“4-6开”，即前场占总面积的6成，后厨及员工休息以及储藏空间占4成。尤其是员工休息区，在最初进行规划时很容易被忽略，实际当中却是非常重要的。
虽然大部分人都不是专业设计师、工程师，我们仍可以借助一些免费软件来对自己的餐厅做初步的规划。RoomSketcher, SmartDraw, Floorplanner.com等都是不错的工具。
有人说，“餐厅开业的第一天，才是所有问题真正开始暴露的时候”。再好的规划也只是死物件，而聪明、合理的管理才能真正让你的餐厅高效运转、顾客盈门。
联信商务推出最新智能点餐管理系统，不仅能快速完成点单、分单、处理外卖订单等基本任务，更有人性化的餐桌管理功能。
店老板们可以自定义餐桌布局图，单号和结账情况也能及时完整的显示，再也不会有遗漏、上错菜等囧事。
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