尽管疫情还没有过去,阳光灿烂的夏天早已如期而至。往年的独立日假期前后,餐厅、零售店的生意都会迎来高峰。

不过今年,加州等很多地区还没有完全开放店内就餐或购物,这让户外有限的就餐、提货区域成了最重要的舞台。


一边是肆虐的病毒,一边是消费者已经按捺不住外出的心情。现在白天时间更长,人们消夏避暑、休闲购物的机会也比上个季度有所增加。店老板们可要好好计划一下,充分利用季节特点做做文章。

如果你有一片可使用的室外区域,那就为顾客创造一个舒适的消夏场所吧!对于餐厅老板来说,在户外添加更多的座位,绝对是明智之举。美国本土市场的消费者调查表明,它可以使餐厅的收入增加30%。



加州的夏季气温可达华氏百度以上,强烈的日晒和高温,很可能劝退相当多顾客。有心的店家一般会安装喷水器和吊扇,加上凉棚和阳伞,就能让顾客在享受室外就餐的同时收获一片清凉。

近期,客人们最担心的莫过于健康和防疫问题。除了基本的清洁打扫,你还有必要在这些方面做出调整:


加大餐桌间距


依照社交安全有关规定,人与人之间必须保持6尺距离,这就意味着餐桌再不能像以前一样多多益善,而是要拉开间距。还有一些餐厅在餐桌上加设了隔板,这样的设计也会打消一部分客人的顾虑。



准备消毒用品


当客人们只能在店外就餐,是否可以在室外加设一个简单的洗手台,或准备一些酒精消毒液、一次性消毒纸巾等,方便客人们做好清洁?


撤去自取调料、饮料机


饮料机,自取的餐巾、菜单,公用的调料等等,在室外就餐区并不方便清洁维护,有必要暂时撤去,改为一次性或密封包装的产品。



淘汰公用菜单 


为了减少病毒传播,许多餐厅换下了传统菜单,改用一次性制品。其实出于环保和经济的考虑,电子菜单、无纸化点餐应该是更好的选择。老板们完全可以趁着这个机会,为餐馆做一次全面升级。



提醒客人佩戴口罩


按照加州的相关法规,客人们在点餐、等待的时间内仍需要佩戴口罩,服务人员更应该做到全程戴口罩。如果客人拒绝配合店里关于戴口罩的要求,你完全有权拒绝为其提供服务。要知道,你的团队以及其他客人的健康非常重要!

当经营的重心从室内转移到室外,也会放大一些日常经营中的小瑕疵。


比如服务生不得不往返于餐桌和前台帮客人刷卡买单,以前或许还不至于手忙脚乱,一旦将服务范围延伸到户外,就会让服务生苦不堪言。



此外,在这个特别的时期,客人们都在尽量避免人与物、人与人之间产生不必要的接触。与服务生交接信用卡、现金或店里的刷卡设备,难免会让他们心生顾虑。这也就是为什么有越来越多客人宁愿点外卖、在线上完成支付,也不愿到店内就餐的原因。


诸此种种,让革新买单流程成为每个餐饮业经营者都需要认真考虑的问题。使用能够接收Apple Pay等手机付款的刷卡机,只是最基础的第一步。你还可以考虑使用无线刷卡设备,客人卡不离身,能够在餐桌边自行完成插卡刷卡,既卫生,又安全。



对于一些提供到店自取外卖服务的餐厅来说,店门外的有限空间同样可以善加利用,提高运转效率。

不少餐厅都将外卖菜品打包后放在门口的餐桌上,再配合移动支付设备,完美解决客人在店外取餐和付款的问题,堂食餐厅也能拥有“drive-thru”的效率!


无论你是在海滨还是街角,户外餐区如何布置,记得以提升客人就餐体验为出发点,挺过这段艰难的时期,相信此时建立起的口碑和信赖,会对餐厅未来的发展有更大的促进哦!


无接触支付——以优惠的手续费,在店内和网上接受美国主流信用卡,借记卡,银联卡,Apple Pay,商家礼品卡等支付,安全便捷。 

扫码点餐——基于云端数据库的新一代智能POS管理软硬件,客户扫码即可进入点餐页面,不需要使用公共菜单,安全卫生。同时无缝串接支付系统,兼具数据分析、会员管理等功能。

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