你知道吗，现在全美国有超过1百万家餐厅！而不少小有成就的餐馆老板，可能同时经营着不止一家餐厅。

 是否开连锁店，跟你的经营理念、主打产品、生意好坏等都有关系。你可以选择原样复制一个门店的成功到新的地点，也可以在保持主题一致的基础上另辟蹊径。

 相信你已经是餐饮界的专家，我们就不聊一般的餐厅经营策略问题了；我们只为你介绍一些在管理多家餐厅时需要注意的问题，以及可以使用的手段。

 

01 合理分配时间和注意力

 

当你从一家店扩展到两家，一定会经历一个非常忙碌又焦虑的时间段。即便你知道你应该向新店投入相当大的时间精力，也会感到分身乏术。

 在这个时候，老店的优秀员工将成为你的左膀右臂。你可以考虑挑选一到两位，在新店担任更为重要的管理和培训工作，尽快将新团队带上正轨。

 同时，你需要为自己设定精细的日程表，包括定期走访每家店铺，记录新店的客流量、员工表现、菜品质量等。花一些时间和店里的客人以及服务人员聊一聊，了解他们的感受，可能会更快发现问题。

 

02 管理和提升整体表现

 

在你拥有多家餐厅后，你的角色就从一个店老板变成了企业管理者。某一家店的成败不再是全部，整个公司的整体业绩才是最重要的。

 这时候你就需要重视科技的力量，以及新工具的应用了。比如基于云端服务器的智能点餐系统，可以实现多家门店数据资料的实时联动，在家里登录后台，就能掌握每家店的销售数据。

 未来的商业活动中，数据无疑是最重要的武器。如果你的店开设在不同城市甚至国家，完全一致的营销策略可能无法取得同样好的效果。这时候，每家店的经营数据就是制定针对性策略的依据。

 

03 保证服务质量始终如一

 

连锁快餐大王麦当劳，最为人称道的特色之一就是无论在哪里开店，都为客人提供标准化的食品、点餐流程以及客户服务。这种亲切感和信赖感会让客人无论身在何处都乐意光顾。

 菜品质量和服务人员的表现当然是关键。相信你一定也看到过网上的评论，称某餐厅的新店食物不如老店、服务生不够热情等。一旦发生这样的问题，你需要特别重视，及时妥善地解其实点餐和结算的流程也是非常能够体现餐厅特色的。很多新潮高档的连锁餐厅都在使用移动点餐设备，或支持手机支付手段，这对提高餐馆的品牌形象非常有帮助。如果你也想早点用上这些新技术，就赶快联系联信商务吧！

 

04 保持和客人的沟通交流

 

连锁店口碑下降的一个重要原因，就是产品和服务上出现的问题没有得到及时的反馈。现在的客人们不仅能够打电话向总公司投诉，更能够在Yelp、Facebook等等社交网络平台留下犀利的评论，为你带来巨大的影响。

为避免这类危机，你首先应保证客服联系方式通畅，让客人能在第一时间反映他们的遭遇，而不至于出现在分店或总店都无法解决问题的情况。

与此同时，作为管理者的你要学会正确应对舆论批评的方法，永远不要激化矛盾，而是要耐心聆听，平息争端，把客户投诉这一危机转化为提高服务质量的契机。

 

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