进入秋冬季,持续蔓延了快一年的新冠疫情不降反升。在准备迎接年底消费高峰期的餐馆、零售店老板们,也不得不在管理上多花点心思,达到开源节流的目的。

和公司白领不同,服务生和店员通常没有办公桌,没有专属电脑,经常处在位置移动和场景变化中,这让他们离各种功能强大的办公软件、管理平台相距甚远,工作方法相当传统。



其实,随着外卖、网络等订单的增加,实体店员工的工作内容已经比过去的更丰富和复杂。如果老板们能及时引入更先进的工具,用新技术武装每个员工,带来的收益可能比想象的要大得多。


前场员工是本店名片


除了菜品、产品之外,客人在你店里接触最多、印象最深的就是你的员工了。他们的服务态度,工作中表现出的熟练程度,对产品是否了解等等,会直接影响客人的心情,以及他们对一家店的整体评价。

想要讨得客人欢心,只需做好几个小细节:


尽量减少等待  不必要的等待哪怕只有1分钟,都会引起客人牢骚。入座到点餐,点餐到上菜,排队结账,等待刷卡回执...这些“垃圾时间”要尽可能缩到最短。

产品信息透明  点餐后被告知餐品已经卖完,这样的挫折可能会让客人大倒胃口!除了必须了解货品的储备情况外,新入职的员工更必须在第一时间掌握菜品/商品信息,以及最近的优惠活动规则。

推广会员制  会员优惠能给客人带来立竿见影的优惠,也是未来持续进行营销推广的起点。你的会员管理工具必须非常简单好操作,只需一个电话号码就能进行注册和追踪查找,降低客人加入的门槛。


客人已上线,服务生呢?


网络化、移动化已出现在各个行业,新冠疫情又推动了这一趋势的快速发展。现在的消费者习惯了在网络上解决购物,订餐,支付,查找信息,分享感受等等,如果你的员工还活在“2G时代”,恐怕就不能满足客人们的期待了。

互联网技术的应用,其实也渗透在细节之处:



移动支付  户外“堂食”,路边提货等等防疫措施,要求店家必须打破传统柜台的限制,灵活的在店内店外执行点单、收款等操作。

线上点单  客人通过扫码即能浏览点餐/购物页面,完成下单甚至直接在手机上支付,为客人提供了方便,同时让你能够充分运用网络媒体等渠道进行宣传推广。

无接触支付  尽量减少不必要的人与人、人与物交接,不仅更卫生安全,也能降低成本,提高效率。NFC感应支付,发送电子收据等,都是简单有效的办法。


充分了解你的员工


没有工位,兼职工作,不代表你的服务生/店员不重要!作为老板、经理,你一定要认真了解每个员工的表现和工作状态,这样才能有效的管理和激励团队。怎么做?除了日常工作中的相处,还有不少技术手段可以帮你忙:

出勤情况  新一代的POS管理系统,通过登录系统的时间来管理出勤,无需再使用员工卡甚至手填表格。定期查看出勤报表,能够及时发现缺勤、频繁换班等问题。 



操作权限设定  兼职服务生/店员调动、离职频繁,怎样防止他们离开岗位后滥用客人的数据甚至刷卡信息?通过在POS系统里建立不同的账号权限,能够比较清晰的划分岗位权责,核心敏感数据只有老板/经理能够获取。

业绩数据  员工一天服务多少客人?是否达到了销售目标?让多少客人加了会员,或购买了近期的主推商品?这些记录在POS系统里的信息将是评价员工表现的最重要依据。


为前场员工准备的高科技武器,最重要的就是POS系统

而全新POSTRON智能POS系统,不仅支持移动点餐、无线刷卡设备,还具备扫码网上点单功能,满足外卖、网上销售需要。

结合各类数据报表会员管理系统,对员工表现、菜品/商品销售情况以及客人的消费行为都能有更加准确的判断,营销策略更有的放矢。



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无接触支付——以优惠的手续费,在店内和网上接受美国主流信用卡,借记卡,银联卡,Apple Pay,商家礼品卡等支付,安全便捷。 

扫码点餐——基于云端数据库的新一代智能POS管理软硬件,客户扫码即可进入点餐页面,不需要使用公共菜单,安全卫生。同时无缝串接支付系统,兼具数据分析、会员管理等功能。