当经济重启“遭遇”新冠确诊人数持续上涨,开还是不开,是每个餐厅都要面临的最艰难抉择。

除了遵守各州县的复工规则,消费者们对于外出就餐的真实想法对于餐馆来说至关重要。做决定前,强烈建议老板们先看看由TripAdvisor、尼尔森、Modern Restaurant Management等专业公司推出的大规模调查数据,或许会改变你此前的看法。



餐饮业正在复苏


TripAdvisor的站内搜索量显示,近2个月来人们外出就餐的意愿正在持续回升。42%的消费者表示他们会像疫情发生前一样外出就餐,只有不到2成消费者称他们仍会选择外卖而非堂食。



为了表示对餐厅的支持,已有30%的民众在过去2周至少光顾了一次餐厅/酒吧,其中更有4成人在2周之内外食了3次或以上!看来人们的确抑制不住一颗想要在餐厅里大快朵颐的心。


食客愿意支付更多小费


另一个利好消息是,经历过居家无聊的日子后,消费者们更希望通过多给小费来支持他们喜爱的餐厅。

调查显示,各地“解封”之后,食客们表示愿意多花10%-25%的钱在外出就餐上,并支付比以往多10%-25%的小费。



相信在经历了一段难熬的日子之后,民众们会格外珍惜外出就餐的机会,并用实际行动为那些经历了封城而屹立不倒的餐馆捧场。


外卖持续火爆


现在不少餐厅已开放堂食,但外卖仍在民众的生活中扮演重要角色。

近7成消费者称他们在过去2周内至少点过1次外卖,更有14%民众还点了酒精饮料。



今年3-4月,全球范围内下载量最大的外卖/食品配送APP,排名第一的是UberEats,紧随其后的就是DoorDash,而提供生鲜代买服务的Instacart更是迎来了极速增长。


顾虑仍然存在


同时不可否认的是,目前美国仍在持续的新冠疫情以及少数族裔抗议活动,对消费者的心态影响不容忽视。

著名咨询公司尼尔森的调查显示,超过1/3消费者称他们会因为抗议活动而放弃外食。



原本被视作年中促销黄金期的“独立日”假期,也不似以往那样热闹。近半数被调查者表示他们准备在家庆祝节日,只有14%的人打算前往酒吧或餐厅聚会。


卫生和清洁是重要考量


除了难以左右的社会事件以外,普通人对于外食的最大顾虑仍然是健康隐患。

7成消费者认为,拉大桌位间隔以保证社交距离,是他们在决定是否在某家餐馆堂食时首先考虑的问题。超过60%消费者认为,按时清洁店内所有物品是每个店家必须做到的。



现在民众对消毒液、口罩等防疫必备物品的接纳程度已明显提高了。大部分被调查者都表示,如果在进店时被要求清洁双手,或看到店员穿戴了个人防护物品,并不会产生不适感。


无接触支付成开业必须


如果你还没有为客人提供“无接触支付”选择,那真的是out了!

调查显示,超过1/3消费者称他们不会从不支持无接触支付手段的餐馆、零售店、超市购买商品。65%消费者表示他们非常乐意借助技术手段减少他们在线下店的购物时间。



与此同时,提供线上购买、线上点餐的餐馆和零售店,其营业额在4月份取得了200%以上的高速增长。更有超过9成消费者称,他们会因为店家提供了更方便的无接触销售体验,而选择尝试新开张的餐馆


重开与否,以上的真实数据是否能帮助你做出理性的抉择呢?

无论是积极重开、把握商机,还是将暂时性的歇业当做反思、提升自我的成长期,引入新科技,适应消费者们的新诉求,是每个店家都必须认真实践的。


疫情正让无接触支付线上点单等操作成为日常经营必须,如果你此前还没有认真考虑引入这些新技术,那么正好可以趁着客人相对较少的现在完成规划和安装,熟悉新的经营流程。



在最艰难的时刻,联信商务仍正常营业,现在更是积极推出新产品,帮助你适应新的市场需求。


无接触支付——以优惠的手续费,在店内和网上接受美国主流信用卡,借记卡,银联卡,Apple Pay,商家礼品卡等支付,安全便捷。 

扫码点餐——基于云端数据库的新一代智能POS管理软硬件,客户扫码即可进入点餐页面,不需要使用公共菜单,安全卫生。同时无缝串接支付系统,兼具数据分析、会员管理等功能。