最低工资水涨船高,有经验的员工越来越难找,都让人工成本成为经营餐馆的主要压力来源。在交税、购买保险等与员工有关的事务上,小小的疏失可能产生高昂的代价,更别说高离职率给餐厅带来的隐形损失。

把员工问题当成“包袱”可是生意上的大忌!作为你创业的战友,员工们值得更好的支持和协助。下面的这些方法,说不定可以帮助你营造更好的工作环境,并减少不必要的人事支出。



简化入职和培训流程


为了留出充足时间来应对每天的客流,餐馆需要高效完成“程序化任务”,比如新员工入职和培训。

入职培训并不比招聘轻松,从店内各个位置的功能分区,到日常服务、结算的流程,涉及到的大事小情不一而足。

如何能保证事事交代清楚,新员工又可随时温习参考?一份详细的员工手册必不可少。比起老员工口传身教,黑纸白字的员工手册将一切操作都规范下来,新员工查看方便,日常管理有章可循。



此外,简单好上手的POS点餐系统也能帮助员工快速上手,缩短培训花费的时间,减少新手上路的适应期可能犯的错误。无论从事什么行业,没人愿意使用过时的设备,功能全面、设计现代的POS设备也会让新人眼前一亮,工作积极性自然更高。

流程自动化


功能完备的POS点餐管理系统,能让餐厅的运转和管理都更加流畅智能,节约的隐性支出绝对可观。

从前场来说,点餐系统能够让服务生快速准确的完成点餐、改码、分单、收款等动作,而最新的手持移动设备更是让点菜和买单都能在餐桌边完成。流程简化,服务生自然能够照应更多客人。



在管理方面,这套系统同样能帮你不少。你可以自动生成排班表,员工迟到、早退和缺勤等种种情况也清晰可见。 通过调取和分析营业数据,你可以掌握店里在选定时段内的冷热门时段,并进行相应的人员安排,避免人手不足或冗余。

培养优秀员工


餐馆的员工周转率高,是整个行业的共识,不过这并不意味着留住得力人手是不可能的。实际上,与其费力改造那些原本就不合适的人,不如努力让彼此认同的员工留下来跟着餐馆一起成长。

如何做到这点呢?奖惩明确是最基本的。比如,通过追踪POS点餐管理系统中的员工打卡和客人消费记录,能够了解服务生、后厨人员的考勤以及工作效率。定期对这些表现进行公开总结,能让优秀员工干劲更足,怠惰的员工也会有所警醒。



对于越来越成为职场主力的“90后”来说,提供晋升机会,可能是比眼前的物质奖励更好的“诱饵”。对于入职了一段时间的员工,你可以通过内部培训让每个人了解各个岗位的工作内容,应该承担的责任,以及可能的晋升空间。

知道自己有成长空间和奖励的员工,会加倍积极主动的投入工作,如此一来,员工流失率自然会降低。这会帮你节省大量招聘和培训新人的成本,在开分店、谋求更大发展时,内部晋升的效果也往往更好。



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数据分析:使用个人手机、电脑访问后台,就能查看实时销售数据和报表。

员工管理:上下班打卡,制定排班,设定员工账户权限,了解员工销售业绩,与QuickBooks连接,管理工资发放。

客户关系管理:建立客户档案,记录消费信息,制定会员奖励规则,发放会员卡、储值卡等。