最近一段时间全美新冠新增病例大幅下降,重开室内用餐已近在眼前了。

除了松一口气以外,各位餐饮人也需要保持清醒,认真思考下面这个问题:面对阔别已久的顾客朋友们,你和你的员工们真的准备好了吗?

不妨对照下面这份checklist,看看“后疫情”阶段的重启计划,需要做好哪些工作吧。



员工就位


经历了去年的一段相对艰难的时间,估计不少店家都精简了团队。而在餐馆分阶段重开的现在,当务之急首先是联络老员工,了解他们的现状,看看能否让他们尽快回归工作岗位。

想必不少餐饮业的老板们,已经预约接种新冠疫苗了吧?为了保障员工和顾客健康,你可以帮助和督促员工尽快注册、接种疫苗,并坚持每天测量体温,防止疫情反扑。



如果要招募新员工,你的考察点可能也会和从前略有不同。如果员工接触过外卖服务,了解扫码点餐、非接触刷卡、社交媒体等餐饮业的新生事物,无疑能大大缩短培训时间。


调整店内布置


尽管疫情最为严重的阶段目前已经过去,很多客人仍然会保留在过去一年中建立起来的就餐新习惯,比如以外卖取代堂食,更多使用电话或网络点餐服务,以及通过第三方送餐平台下单等等。

为了适应这些新的变化,店内的布局可能需要作出适当调整,比如开辟专门的柜台、桌子、置物架等,用来暂存外卖菜品,并配合醒目的提示牌,指引客人和送餐员快速完成取餐和结账环节。



疫情期间必备的塑料挡板、酒精消毒液等用品,也可以适当多保留一段时间,给客人们带来更踏实安全的感觉。


全面规划室内和室外餐区


经历过去年的“不得已”,室外餐区可能已经成为很多老板眼中的宝藏。尤其在四季温暖的加州,利用室外餐区既有天时地利之便,又能扩大营业面积、增加人气,有条件的商家完全可以长期持有。

除了做好卫生以外,还要根据气候变化适时增加遮阳伞、喷水器、风扇、暖气等,让室外餐区环境舒适宜人。



当堂食开放以后,同时应付店内外多个餐区可能会相当忙碌。你需要对员工进行详细的分工和培训,让他们对客人以及服务生的动线更清晰,熟悉新增的工作内容。


增加新工具


面对更多样化的订单来源和更大的就餐区域,与其增加人手,不如让新科技来帮助你完成从传统经营到高效管理的升级。

在客人们大排长龙,或在户外餐区落座时,如果能使用二维码点餐系统查看菜单,甚至独立完成下单动作,将会为你节省很多人力,还免除了交接纸质菜单和刷卡支付时存在的健康隐患。



二维码还可添加在你的外卖菜单上,让客人可以在自己的手机上完成下单而不必打电话,这就为前台服务生剩下了不少精力。



而手机支付、信用卡感应支付等,更是现在开店做生意的标配。如果你还在使用老式刷卡设备甚至依赖现金交易,那就要赶快了解一下餐馆支付和点餐管理相关的新技术了。



想为你的餐馆增加方便快捷又安全的二维码点餐服务,欢迎联系我们。我们推出的最新POSTRON点餐系统,可以自动生成点餐二维码,让客人无论在店内、在排队还是在家中,都能快速通过手机扫码浏览你的点餐页面,并完成点餐和付款。

相比于将客人引导至静态图片或PDF文档,这样能够点餐的二维码才能真正帮到你!



无接触支付——以优惠的手续费,在店内和网上接受美国主流信用卡,借记卡,银联卡,Apple Pay,商家礼品卡等支付,安全便捷。 

扫码点餐——基于云端数据库的新一代智能POS管理软硬件,客户扫码即可进入点餐页面,不需要使用公共菜单,安全卫生。同时无缝串接支付系统,兼具数据分析、会员管理等功能。