当吃货们想要下馆子,却还没选定餐厅的时候,他们会怎么做?是什么让一家餐馆出现在消费者的打卡列表里,却又没能最终获得客人的认可?

 前不久,美国调查机构SevenRooms调查了2300位美国18岁以上普通消费者,并研究了他们在选择餐馆就餐时的行为偏好。作为餐馆老板的你,可要认真看完这一篇!

 

 社交媒体影响大

 

不可否认,社交媒体平台已经超越一切传统媒体和信息平台,成为人们认识新餐厅的重要渠道。

 数据显示,超过1/3受调查者曾去过他们从社交媒体了解到的餐厅就餐,另有20%的人虽然还没去过“网红餐厅”,但也计划前去体验。

 尤其是85、90后们,比起50岁以上的被调查者,他们明显更乐意关注美食博主、餐厅的账号,因为看到网上的美图而点某道菜品的概率也是中老年受访者的2倍。

 具体到平台的用户数量和活跃度,Facebook仍然是美国用户总量最多的社交媒体平台,Instagram则是后来居上,月活用户已突破10亿。

 专家建议,那些面向年轻消费者的餐厅、冷饮店,真的有必要在社交媒体平台上多花些工夫。除了付费广告外,日常分享的文字和图片,更需要精美、有创意。

 

重视亲友意见

 

在社交媒体平台大行其道的同时,人们对亲密小圈子的重视程度反而提高了。在就餐选择方面,亲人和朋友的意见仍然是最容易被采纳的。

 那么,餐馆老板们要怎样确保客人们用餐之后会在亲朋面前多说几句好话呢?一个关键就是必须持之以恒的提供优质的服务和菜肴,慢慢培养起客户的信任感。

 而一旦客人们成为你的忠实粉丝,他们自然会向身边的人积极推荐你的餐厅,这些积极评论也会给潜在的新客人们植入良好的第一印象。

 

网红效应

 

通过新奇有趣的创意菜品或者干脆玩噱头来吸引眼球,现在网红餐厅已经成了餐饮创业者们争相效仿的对象。

 调查显示,相当一部分的85、90后吃货们会因为看到时髦的博主、意见领袖们光顾一家店而将其列入自己的“必去餐厅”表单;一些在网上刷屏的“网红食物”,不少人都会积极尝试,不让自己“显得落伍”。

 但网红效应也是一柄双刃剑,不少餐厅在开张之初成功吸引了大批消费者,却没有培养出回头客,生意很快转淡。这就又回到上一部分提到的、培养客户忠诚度的话题了。

 

订不到位就免谈

 

随着生活节奏的加快,消费者——尤其是年轻的工薪族——对服务的及时性要求更高,愿意为一样东西付出的耐心越来越少。

 近半数的被调查者表示,如果一家餐厅很难订到座位,或等位时间总是太长,他们会对其失去兴趣。的确,好评再多的美味佳肴,吃不到嘴里也是徒劳!

 因此专家建议,引入在线预订服务对餐厅来说非常重要,尤其是那些常年满座的餐厅,让客人感到自己是被重视和关照的,他们才会保持耐心。

 

看完这篇,你是否感到现在的客人越来越难取悦了?不仅要饭菜做得足够好吃,还要在服务上面面俱到,才能不让客人轻易流失。

 

面对激烈的市场竞争和挑剔的顾客,你需要更智能高效的管理工具来提升效率、读懂客人的心!