客人外出吃饭,大多不是为了填饱肚子,而是期待能尝到家乡美食、异域佳肴、创意菜品,和亲朋好友共度美好时光。

 期待值高了,眼光和味蕾也就更挑剔。加上现在的网络平台十分发达,不少食客都喜欢饭后发个评论,尤其是在“十分满意”或“特别失望”的时候,难免会抒发一下自己的感想。

 对于那些赞美的话语,我们自然举双手欢迎,但那些言语辛辣的差评,更会让每个餐馆老板耿耿于怀。其实,餐馆遭遇的常见批评无非就是以下这几种,而化解矛盾、提升顾客满意度也并不太难!

 

“服务差”

 

餐馆一忙起来,难免会有点单出错、加水不及时等问题。尽管发生的概率可能并不高,但遭遇了这些问题的客人可不会体谅店家的辛苦。

 当客人把牢骚发到了网络上,你一定要做好安抚工作:

 “抱歉给您带来了不好的就餐体验,请您致电xxx/发邮件到xxx,告诉我们发生了什么,好吗?”

 “谢谢您的反馈!我们一定会和所有员工谈话,不让类似的事情再发生。”

 另外,赠送一份免费饮料,一道甜品或凉菜,对平息客人的不满情绪也会很有帮助。

 

“不好吃”

 

对于菜品味道的抱怨,可能会让店老板感到委屈,毕竟每个人的口味不同、期待值不同,而客人很主观的一句“菜不好吃”的评价,带来的负面影响却很大。

 批评或许主观,但并不意味着你可以忽略它。好吃的饭菜是餐馆的立身之本,面对批评,一定要体现出你的重视和改进的诚意哦~

 “这是我们第一次收到这样的批评,请您致电xxx/发邮件到xxx,告诉我们您为何对菜品不满,好吗?”

 “谢谢您的反馈,我们会和厨师沟通,对菜的口味做出调整。”

 

“菜有问题”

 

曾几何时,中餐经常和油腻、味精多、重口味等评语联系在一起。

尽管现在大多数店家都对用料和工艺做了改良,但出于成见或其他特殊原因,客人餐后身体不适而归咎于菜品质量问题的情况仍时有发生。

质量问题比味道好坏更加严重。毕竟健康是人人都重视的问题,不要让一个客人的差评,为你的店打上不卫生、不健康的标签,到那时可就很难扭转公众形象了。

 建议店家在回复客人评论时,充分表现出对客人的重视和歉意,并留下你的联系方式,争取和客人直接对话,避免“战火”扩大。

 

“效率低”



希望自己的餐厅每天大排长龙?也许你不知道,客人们未必都是心甘情愿的,尤其在等了许久甚至看到你店里有空桌,却迟迟不能落座时,那种焦躁的心情可想而知。

 等位太久、带位不及时、出餐太慢等问题,和菜品口味无关,体现的主要是餐馆在运营管理上的瑕疵。

 “抱歉让您久等了!我们店在周末晚上通常会爆满,推荐您提前电话或在我们的网站/Yelp上订座。”

 看到了吗,差评只要回复得当,还能暗暗给自己的餐馆打个广告呢!

 

当然,想要减少甚至消灭差评,关键还是在于提升菜品和服务品质。

 上面提到的很多管理方面的细节,包括店内座位安排、上菜速度、订位订餐等,只要交给智能点餐系统,就能得到显著提升。

 

为餐馆全面提升,服务质量和运营效率消灭差评,你需要新一代智能点餐系统

 

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数据分析:使用个人手机、电脑访问后台,就能查看实时销售数据和报表。

员工管理:上下班打卡,制定排班,设定员工账户权限,了解员工销售业绩,与QuickBooks连接,管理工资发放。

客户关系管理:建立客户档案,记录消费信息,制定会员奖励规则,发放会员卡、储值卡等。