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上周末，不少华人朋友都在社交媒体上刷到这样一则新闻：位于圣盖博谷丁胖子广场的老店“康康小美”不慎失火。
据目击的网友说，整个店迅速被烈焰吞没，看起来至少短时间内不可能恢复营业。
这样一家伴随了大家许多年的口碑餐馆出事，自然是让人们唏嘘不已，也提醒人们意外离我们并不遥远，餐厅防火更是重中之重。
据美国消防协会公布的报告，每年商业厨房因火灾造成的损失高达1亿美金，有时甚至威胁到餐厅员工、顾客的生命。
炎炎夏日，持续的高温下，餐厅应该如何做好防护，避免火灾的悲剧重演？今天就来给大家提供一些建议！
厨房火灾主要原因
厨房重地，每天都是烟熏火燎，高温、油烟、明火，一旦操作不慎，就会酿成大祸。以下就是厨房失火的几种常见原因：
热油起火
这是厨房最大的火灾隐患。火星接触到灶台，换气扇，甚至空气尘埃上的油脂成分，都可能迅速燃烧并蔓延。
电线起火
电线、插头、插座、电器等等，在高温的厨房环境下更易老化，短路形成的电火花很可能成为致命火源。
厨房杂物
没有及时清理的食材包装箱，一次性餐具，纸巾等均是易燃品，一旦被引燃，会大大助长火势，让火头难以扑灭。
如何预防火灾
在厘清了火灾成因后，我们就能有针对性的提前采取措施，降低事故发生的概率了！
定期清洁
“明火快炒”是中餐的拿手好戏，伴随美味炒菜而来的还有厚厚的油垢。
出于卫生和防火两方面的考虑，定期去除油污非常重要。除了灶台边、操作台这些比较明显的地方，排风扇、烟道里的隐藏油垢更需要格外注意。
定期检查电气设备
带电的厨房设备，以及相应的连接线和插头、插座，都需要定期检查是否有破损，漏电等情况。
一般电器都有一定使用寿命，比如冰柜为12年左右，电饭锅为5年左右。超过了这个年限，即便是没有故障，也该考虑及时更新了！
准备好灭火系统/器材
餐厅厨房的喷水灭火系统，能够大大降低火灾事故造成的损失。自2021年开始，美国通过了NFPA 101法案，规定新建的餐馆必须安装灭火喷头。
已有的报警器、手持灭火器、烟雾探测器等设备，也并不能成为摆设，需要定期检查维护，更换电池等，保证它们都能够正常工作。
正确储存物品
食用油、酒类，以及消毒用的酒精制品等，每次取用后都要盖好瓶盖，放回专门的存储箱里，并远离热食烹饪区。
废弃的纸箱，木质托盘，板条箱等等，至少每天要清除一次，绝对不能挡住应急出口。
员工消防培训
很多事故发生都是员工操作不当导致的。尤其是近期餐馆普遍缺人手，一些没有经验的年轻人匆匆上岗，很可能造成操作和管理上的漏洞。
餐厅员工的消防培训至少应包含以下几个重点：
关闭燃气阀
每个排班时段内，至少需要有一位员工知道如何正确关闭天然气阀和拉下电闸。
使用手持灭火器
记住四字口诀PAST -- Pull the pin, Aim at the base, Sweeping motion, (stand) Ten feet away (拔下插销，对准火头，左右摇摆扑火，保持10码距离).
为了避免遇事惊慌，非常建议餐馆为新员工组织一次灭火实际演练哦！
任命消防负责人
每个排班时段指定一位员工担任消防专员，负责拨打911联系消防人员，必要时使用灭火器扑火，并负责组织工作人员以及客人们离开火场。
防火安全的重要性，真是再怎么强调也不为过。希望各位餐馆业者都提高警惕，安全度夏，生意兴隆！
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