还有一周就是圣诞节了,每到这个时期,亲朋好友的聚会聚餐就会特别多。对餐馆来说,聚会客人不仅消费高,也乐意支付更多小费,能够多接待一些聚会,非常有助于年末提升营收。

那么,怎样才能把自己打造成“轰趴胜地”,吸引更多客人前来举办聚会呢?这就为你支几招!


1. 提供独立包间/餐区


想要和亲近的家人朋友好好叙旧或畅饮一番,舒适的包厢是很多人在选择聚会地点时的首选。如果包厢内兼备点唱机,桌游等娱乐设施,那更会让客人们趋之若鹜。

如果并没有完全独立的包房,也不妨利用屏风,绿植等制造一些隔断,为聚餐的客人提供一个相对私密的空间。

同时,还要准备较大的餐桌台面,或能够快速移动拼接的餐桌,保证你能灵活应对不同体量的party需求。


2. 设计节日套餐


聚餐虽然热闹,点菜却往往会让组织者大伤脑筋。这时候,如果餐厅能提供几款精心搭配的套餐,就会让客人对餐馆的好感度大增。

节日套餐不仅要体现餐厅特色,囊括餐厅的招牌菜,也要考虑到一些特殊需求,在食材选择(如鸡肉,猪肉,海鲜,纯素),烹调手段(如炸物,汤,烧烤类)和口味(如甜,辣,酸)上,都应丰富多样。


虽说众口难调,但花上一些心思,尽量做到面面俱到,赢得良好口碑,长期来看还是非常值得的!


3. 提供客制化礼卡


除了去哪里,怎么吃,年底最烧脑的事还有“送什么”。最新的美国民调显示,相较于实体商品,现在的人更喜欢收到体验类的礼物,比如短途旅行,spa,健身课程等等。

如果餐厅能够适时推出礼品卡,不仅能代替现金在店内消费,还能享受一定的折扣优惠,对于亲友来说,未尝不是一件能带来美妙体验的礼物。


使用email发送电子礼卡,让赠送人编辑祝福语,个性化的设计会让你的礼品卡从超市货架上毫无个性的礼卡中间脱颖而出,更让人对你的餐厅记忆深刻。


4. 假期优惠折扣


节庆期间几乎所有商家都hi进行打折促销,这些优惠要如何设计其实大有讲究。

你可以推出一些节日特菜,甜品,或季节性饮品,作为消费满额的赠品,或将其与想要推广的新菜捆绑销售,让客人心甘情愿的奉上荷包。


也可以利用打折来鼓励客人早早预订平安夜、跨年夜的包厢或聚会餐,比如提前30天预订可享受8折,提前15天降低到9折,阶梯式打折能让客人产生非订不可的紧迫感。


5. 店内装饰


现在特别流行的“氛围感”、“沉浸感”,让年轻的消费群体乐此不疲,美图、视频发布到网络上,更是为店家打了不少免费广告。其实打造氛围感最基本的方法,就是利用装饰品、道具、餐桌摆盘、灯光、音乐等来美化环境。

而圣诞节+新年这样的大日子,更是为店家提供了无数的设计灵感,从最基本的圣诞树、花环、圣诞老人,到圣诞红、白雪、礼物、麋鹿等元素,只要搭配得当就能稳稳拿捏节日季的精髓。


6. 别忽视网络订单


伴随节日而来的,往往还有突然的降温甚至雨雪天气,这些多多少少还是会让一些想要聚餐庆祝的客人打了退堂鼓。

最近几年,很多餐馆都在年底推出可通过网络订购的节日套餐,节日大菜,料理包,生鲜礼盒等等。这些不仅让想要在家里招待亲友的人眼前一亮,还可以成为他们礼赠亲友的上佳之选。


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因此,即便是在疫情已经结束、堂食需求回升的今天,你仍然应该将网络点单的潜能发挥到最大化,让它成为经营的助力。

节日季销售大旺,离不开得力的点餐系统来帮忙。



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