相信每一位餐饮业老板,都时时刻刻在盘算着该如何提高收入,发展生意。不少餐馆因此开始关注和重视对运营数据的收集整理,希望能从中把握消费者的喜好变化,找到最有效的促销方式。



愿望虽然是好的,但数据分析这一工作对许多人来说还是有点难度。很多老板手握宝贵的数据,却还是只能做做基本的月结汇总,看看到底是赚钱还是亏损,而背后的来龙去脉却嫌少关注,很多隐藏的问题和没能挖掘出的潜力,就这样被错过了。

接下来不妨做个测试,看看你能否回答这几个最基本的数据相关问题,这可是一个合格餐馆经营者的必修功课哦!


哪些是明星菜品?


每家店都有自己的招牌菜,那么这些主打菜品的表现究竟如何?每个类别的佼佼者又是那一项呢?当你查看实际销售数据,可能会发现现实和预期并不完全一致。而且随着一天中的时间变化,以及季节轮转,客人们爱点的菜品饮料也在改变。



餐馆分析可以让你深入了解客人喜好,并结合每道菜品的利润率,精确把控成本,做出相应调整。比如你可以对项目繁多的菜单做有针对性的简化,保留精品,再圈出成本高、不太受欢迎的菜品,进行套餐组合、降价促销,或干脆精简掉,以保证盈利。


高峰和波谷?


一般人都知道周末是餐馆的黄金期,周中则相对平淡,可是一天,一月,乃至一年中的高峰波谷,你是否有清晰准确的把握呢?



你可以对比不同时段如每周,每月,每季,甚至每年的营业额波动曲线,确定哪些时段生意最兴隆,哪些则较清闲。这样一来,不仅方便对员工班次进行合理调整,更能针对特定时段制定如happy hours特价菜单、午餐优惠、节日特惠等策略,来刺激顾客消费。


员工排班合理吗?


承接上问,员工排班可是大有讲究。合理的排班能避免服务生太闲或太忙而导致运营成本过高、服务品质下降,还能免于触及劳工法的规定,确保员工的合法权益。



你可以通过分析运营数据,来准确地预测各时段的劳动力需求来优化员工调度,并要求他们在智能POS管理系统上完成上下班打卡、开关班等操作。对于不同职位等级的员工,也可设定不同的操作及数据获取权限。


现有菜单是否需要优化?


顾客的口味以及流行趋势总在不断变化,作为餐馆经营者当然也需随时见招拆招。菜品的种类、数量,菜品名称及呈现方式等,都会对客人的心理产生极大影响,因此菜单设计万万不能马虎。



现在很多菜单都会提供顾客在点选主菜的同时提供添加配料或修改的选择。 查看你的分析报表,找寻菜单上最常被添加或修改的物料或菜品,不仅让菜单在经过修改后更加地平易近人,也能让点菜环节更加顺畅。


哪家分店最赚钱?


对于经营连锁餐馆的老板而言,平常可能无法面面俱到,时刻关照所有分店的营运情况,这也就凸显POS智能点餐系统的重要性。

使用系统分析软件可以使老板们随时随地查看各分店的后台数据,并帮助你确定哪个位置才是你的主力,哪些地区则需要再加把劲。基于这些销售数据,结合实地考察,才能准确清晰的分析出问题所在,对症下药,让所有分店齐头并进。


具备数据分析功能的智能POS点餐管理系统,能够将枯燥复杂的数字按照浅显易懂的逻辑进行归纳,让它们真正为你所用。简单直观的分析报表可以为你描绘出一天生意的缩影,回答上述5个基本问题绝对轻而易举。

利用智能POS系统后台生成的数据报表,你可以了解特定时段丶地点或某一类产品的销售额,追踪优惠券的使用情况,精确计算投入和产出比等等,有助于企业进行预测和决策。


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数据分析:使用个人手机、电脑访问后台,就能查看实时销售数据和报表。

员工管理:上下班打卡,制定排班,设定员工账户权限,了解员工销售业绩,与QuickBooks连接,管理工资发放。

客户关系管理:建立客户档案,记录消费信息,制定会员奖励规则,发放会员卡、储值卡等。